La moutarde est un condiment emblématique de nos assiettes, et ce depuis l’époque gallo-romaine. Déjà prisée pour relever les plats, elle a su conquérir les palais royaux et les tables populaires au fil des siècles. La ville de Dijon, en Bourgogne, est devenue la capitale mondiale de la moutarde dès le XVIIIe siècle grâce à ses terres propices à la culture des graines de moutarde et à ses techniques de fabrication uniques. Aujourd'hui, la moutarde reste un incontournable de la cuisine française, mais elle fait face à de nouveaux défis : les graines sont massivement importées depuis le Canada, l’Ukraine ou la Russie sans trop grand soucis de la préservation de l’environnement.
Face à ces enjeux, la marque Bioster s'engage dans une démarche innovante en proposant de la moutarde 100% bio issue de l'agriculture régénérative française. Ce mode de production, qui va bien au-delà de l’agriculture biologique traditionnelle, vise à restaurer les sols et à promouvoir la biodiversité tout en répondant aux attentes des consommateurs en quête de bons produits, pour leur santé et pour l’environnement.
Mais en quoi consiste exactement cette nouvelle promesse, et quels sont ses impacts concrets ? Voici quelques chiffres clés pour mieux comprendre cette démarche.
1. Avant toute chose, qu'est-ce que l'agriculture régénérative ?
L'agriculture régénérative vise à restaurer et à améliorer la santé des sols tout en augmentant la biodiversité et en capturant le carbone. Contrairement à l'agriculture conventionnelle, cette méthode se concentre sur le renouvellement des écosystèmes agricoles plutôt que sur leur simple préservation. Selon un rapport de la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture), les techniques régénératives permettent d’augmenter la productivité des sols de 10 à 30 % sur le long terme et de réduire l'érosion des sols de 50 % en moyenne. Grâce à la rotation des cultures, à la couverture végétale permanente, et à une gestion raisonnée de l'eau, cette approche permet de revitaliser les sols épuisés et de rendre les fermes plus résilientes face aux changements climatiques.
2. Les engagements de Bioster
Bioster s’est donné pour mission de produire de la moutarde en respectant les principes de l’agriculture régénérative. En collaboration avec des agriculteurs français, la marque travaille sur des projets visant à :
- Réduire de 30 % les émissions de gaz à effet de serre liées à la production de moutarde d'ici 2030
- Restaurer la fertilité des sols en intégrant des cultures de couverture qui permettent de retenir 50 % de plus d'humidité dans le sol, favorisant ainsi une meilleure résistance à la sécheresse
- Améliorer la biodiversité locale en plantant des haies et des bandes fleuries, avec un objectif de 20 % d'augmentation de la biodiversité sur les parcelles concernées d'ici 2025
3. Des engagements forts, mais pour quel résultat ?
Les pratiques régénératives mises en place par Bioster se traduisent dès aujourd’hui par une meilleure capacité des sols à stocker le carbone. Chaque hectare de terre cultivé peut capter jusqu'à 3 tonnes de CO2 par an, contribuant ainsi à la lutte contre le réchauffement climatique. En comparaison, une agriculture conventionnelle en capte seulement 1 tonne par hectare. À l’échelle de la filière moutarde, cette stratégie pourrait avoir un impact considérable sur la réduction de l'empreinte carbone du secteur agroalimentaire.
4. Une agriculture régénérative pour les sols, mais aussi pour les agriculteurs
En 2022, Bioster a déjà converti 150 hectares de terres à l'agriculture régénérative en partenariat avec des agriculteurs locaux. La marque prévoit d'étendre cette surface à 500 hectares d'ici 2026, garantissant ainsi un revenu stable aux producteurs et une plus grande sécurité alimentaire pour la filière moutarde. Ces efforts ne visent pas seulement la productivité, mais aussi la réduction des coûts à long terme pour les agriculteurs, avec une baisse de l’utilisation de fertilisants et de pesticides de 40 %.
Pionnier de la moutarde régénérative, Bioster montre qu'il est possible de concilier agriculture durable, préservation de l'environnement et qualité des produits. Cette démarche prometteuse témoigne de l’engagement de la marque à promouvoir des pratiques agricoles respectueuses des sols et de la planète tout en répondant aux attentes des consommateurs soucieux de leur impact environnemental.